ECOLUCIONA

Kéfir un probiótico natural.

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ECOLUCIONA

Recientemente nuestro amigo David nos ha regalado un Kéfir, yo llevaba mucho tiempo intentado conseguirlo pero la verdad es que no pude. Me he puesto a buscar un poco de información y aqui os pongo lo que me ha parecido mas relevante.

El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada o yogur de pajaritos en Chile), es un producto lácteo fermentado probiótico, originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción.
En el kéfir la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.
Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; es una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, denominada kefiran. Los principales microorganismos en el…

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